酱香酒文化是其传承、生态健康、生活方式、内涵等文化发扬光大。酱香型酒寄托着炎黄子孙的精神理想是白酒的典范，在民间被称为政治酒和贵族酒。在中华民族五千多年的悠久历史中，酒文化在政治、经济、文化等各个领域发挥着重要作用。酒文化作为一种特殊的文化形态，在中国传统文化中占有独特的地位，同时也催生了酒政制度在几千年的文明中，酒已经渗透到社会生活的各个方面。到底酱香型白酒分几种颜色，又该如何去辨别它的档次呢？

一、正宗的酱香酒是什么颜色的？

大多数朋友都会认为，这杯色泽明显发黄的酱香酒，肯定是老酱酒，超过99%以上的普通消费者认为黄色酒是好酒，说顶级酱香酒是浅绿色的，有顶级调酒师可以调酒，一瓶普通茅台酒应该无色或者黄色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀、无色（黄色）透明，这是我们优质茅台酒的原始要求。近年来，随着老酒概念的日益普及，我们发现酱香型白酒会随着时间的推移而变黄。事实上，酱香型白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解和多糖反应酒中的某些物质会与黄色发生反应，变成微黄色。

二、不要只凭颜色来区分酱酒的好坏

很多老酱酒可能会储存很长时间，并出现黄色。并不是所有的黄酱酒都是长时间储存的好酱酒。因为有些酒厂会在酒中添加色素，使酒看起来像一种好的酱酒。当你品尝它时，你会发现这种酒不是一种好的酱香酒。根据2011年发布的酱香型白酒国家标准，最佳品级（特级）白酒应为微黄色。一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，事实上，这种酒是一种低成本的酒，因此这一点一定要避开。

三、如何品鉴酱香酒？

将酱酒以45°的角度倒入酒杯中，细酒如银线，杯内会堆积几层小米似的酒花，散落时呈蜂巢状。缓慢旋转，使酒均匀地粘在杯壁上，酒杯垂直。酒线清晰而厚重，如珍珠项链。当酒掉到杯底时，酒条条酒痕如美人泪流过脸颊。玻璃杯一动不动。你可以在三分钟内看到它。酒杯上挂着酒星，这叫满天繁星。