一般来说，新蒸馏白酒的酒精含量高（可达70%vol以上）、低沸点物质物质较多，闻起来刺激性强，口感辛辣、爆冲难以下咽。它需要储存其老化技术，以减少刺激和爆裂感，增强其协调性和醇厚的口感。中国白酒生产的长期经验证明，陶瓷贮酒器的陈酿效果优于不锈钢罐、水泥陶板等。

陶坛的特点

陶坛由优质粘土经高温烧制而成。其材料结构稳定、安全卫生，透气隔热效果好，不易氧化变质，耐酸碱，耐腐蚀性强。

陶坛贮存有哪些好处？

第二，陶罐中含有金属离子，可以促进酒分子的重排，增强乙醇分子和水分子的结合能力，加速酒进入稳定状态。同时，陶瓷坛本身也含有许多金属氧化物，这些金属氧化物在储存期间溶解在白酒中，并与酒中的香气成分发生反应，从而促进酒的老熟。

陶坛贮存有哪些缺点？

陶坛酒有其固有的缺陷，即多孔结构，导致白酒在储存过程中挥发和泄漏，导致白酒过量消耗。陶坛易碎，不适合运输。单坛贮酒量小，面积过大，增加了白酒的生产成本。由于这些缺点，大多数白酒的香气主要储存在陶瓷轨道上超过3年，这也是为什么陶瓷坛被广泛用于储存高品质白酒的原因之一。