喜欢喝酱酒的朋友都知道，优质酱酒一般是53度。很多酒友都会有这样的疑问：为什么酱酒的酒精度是53度？

酒度表示酒中乙醇的体积百分比，通常用20℃时的体积比表示。例如53度的酒表示100毫升酒中含有53毫升乙醇。酒精含量可以用重量比表示，重量比和体积比可以转换。

对于白酒来说，当酒精度保持在53度左右时，白酒中的酒精分子与酒中的水分子紧密结合。此外，酱香型白酒的贮存期较长，贮存条件稳定，酒中的醇分子游离较少。在密封的条件下，存放多年酱香依然浓郁，口感良好。通过对比不同程度的酱香白酒，我相信大多数喝酒的朋友都会觉得53度的口感优雅细腻，回味悠长。

1951年茅台酒厂自营后，白酒的度数保持在53度。在此之前，茅台酒已经出现了54度。随着茅台12987的酿造工艺和技术经验的积累，经过多年的实践证明，酱香白酒发酵蒸馏出来四五轮次的酒最好，酒精度为53度。