有的酱香酒有苦味，有的有甜味，感觉酱香酒好像每次喝味道都不一样，这是为什么呢？其实这是由原酒和调味酒的多样性特征决定的。

地道的酱香轮次酒具备如下特点：第一轮次的酒：粮香突出，味道略酸。第二轮次的酒：醛味突出，味道略酸。第三轮次的酒：略有酱香，味道醇甜。第四轮次的酒：酱香突出，味道醇厚。第五轮次的酒：略有焦香，回味甜，味绵长。第六轮次的酒：焦香突出，有焦苦味。第七轮次的酒：焦香重，略有枯味。

传统酱香酒生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾调而成。七个轮次的酱香酒由七次取酒所得。

优质酱香酒都是由以上单轮次酱香酒精心勾兑而成的，具有酱香突出，幽雅细腻，回味悠长，空杯留香持久等特征。经过长期陈酿和精心调配，优质酱香酒的香气成分复杂、丰富、协调，酒体含有多种健康微量成分。那么，酿酒师如何勾调一瓶高品质的酱香型白酒呢？事实上，优质酱香酒的勾调可以简单概括为：优质酱香酒=优质酱香酒+优质调味酒+配伍设计+时间法。

从上图可以看出，原酒和调味酒的多样性，使得不同企业不同品牌的酱香型酒呈现出不同的风格。

高品质的酱香型白酒是有生命的酒。收藏一瓶高品质的酱香型酒意味着等待多年，迎接未来。多年来，弥香在老酒收藏市场上展示了它的时间价值。

从茅台镇传统酱香工艺的介绍可以看出，高品质的酱香酒从一开始就遵循并坚持酱香工艺，遵循道教的自然规律。端午踩曲，重阳投料，1年一个生产周期。。天人合一，阴阳发酵，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，形成7个批次基酒。新酒刚出，酸甜苦涩如涉世初年，经过不同类型的储存，它是芳香和老化。飘逸醉人，宛如七仙飞天。最后将酒与酒勾在一起，这是自然的、浑然天成，复归于一，在此期间不添加任何香味物质，直到包装和上市，历时5年。