相信很多人认为好酒的定义是喝完“上不上头”，上头也就是我们常说的打脑壳、喝了白酒后大脑会痛。喝了劣质白酒后，会有上头的现象。会有口干，会有辣喉，那为什么有些酒喝了会有口干，会有辣喉，到底是不是好酒？

为什么白酒在喝完酒后会出现口干，半夜起来找谁喝？由于酒中含有酒精、杂醇油、醛类、酒精等物质，饮用过多这些物质会导致口干舌燥的现象。甚至出现顶端现象，因为白酒含有这些主要成分的主要原因，并最终导致问题的根源。一是是因为将一些些劣质白酒分为固态白酒、液态白酒、半固态白酒喝到容易上头的酒往往是液态法白酒，口感、香气、品质俱佳的酒。也就是好喝，不上头、不干口的酒。

白酒上头就是因为白酒工艺的原因、不同工艺酿造出俩的价格不同、品质也不不一样，从工艺、选料、制曲、蒸馏、贮存等方面都有严格的工艺流程。固态发酵生产的白酒中甲醇和杂醇油含量均优于白酒，且含量未超标。则不会出现上头的现象，白酒上头的原因是因为这种酒是劣质酒，做酒的人在酿造工艺上面偷工减料原因所导致的。

为什么要使用白酒酿造技术，我们可以使用一些食品添加剂来制造劣质酒不上头呢？许多圈内人都有一种不上头的说法：饮用后，白酒会变得醇厚，液态发酵白酒也不会在上头。有那么神奇吗？这里清楚的是，没有这种神奇的东西。为了改善酒的口感和香气，他不能改善酒的品质，不能欺骗你的肠子，而生理反应是试金石。白酒口干的大多恶劣商家想赚更多消费者钱的原因。好酒的酒不会出现口干，辣喉咙，上头。