酱香酒的挂杯现在并不简单。一般来说，酱酒的风味物质和醇厚感会直接影响到挂杯，因此很多人会通过挂杯来判断酱香酒的醇度等。当今社会，假冒伪劣现象越来越多。连挂杯也是可以造假的。有人通过勾兑酒精向酱香型白酒中添加一些物质，可以使酱香型白酒增强挂杯效果。肉眼看到的挂杯现象不能保证是真实而自然的。

为了让生产的酒更加好看，一些伪造分子添加一些增稠剂固化以增加酒的粘度，从而产生粘杯挂杯的效果。因此，一杯白酒能否挂杯，挂杯时间持续多久，并不一定能反映酒体品质的高低，只是能说明酒体的酒精浓度而已。好酱酒一般挂杯不错，但是挂杯好的酱酒可不一定是好酱酒。那么，面对如此繁杂的市场，我们该如何辨别酱香酒的优劣呢？

首先，在喝之前，可以滴一滴酱香酒在手心上，然后用两手心接触摩擦，感受其粘稠度，好的酱香酒会有感觉很丝滑。酒生热后能闻到淡淡的清香。从色泽看，酱香酒的酒体应该是微黄或无色透明的，看起来清澈剔透，没有多余的悬浮物和沉淀。

当酱香型白酒倒入一个透明的玻璃杯中时，好的酱香型白酒所产生的酒花很小，并且消失的很慢。原理是酒花消失越慢，表明酒的浓度很高，这意味着酿造时间长，味道醇厚。喝一小口酱香酒。当你慢慢喝的时候，好酱香酒的浓郁香气会慢慢从你的鼻腔溢出，整个人都会沉浸在其中。好的酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体醇厚、韵味足等特点且喝后不易头痛、不口干。

最后，装过好的酱香酒的杯子，因为其更加浓郁醇香，往往空杯留香的时间更长。

劣质的酱香酒，往往添加了很多其他物质，酒分子少，空杯留香的时间也更短。