酱香白酒的酿制加工工艺独特，相去甚远于香醇和芳香

一瓶酱香酒从原材料入厂到商品原厂，*少要历经五年。在这里之中，分2次加料、九次蒸制、八次摊晾，然后加曲、高溫沉积，进入化粪池发醇出酒、存储、酿制等，在悠长、独特而神密的微生物反映全过程中，在窖池和空气中巨大的微生物菌种群族的一同功效下，各种各样有利的微生物菌种悉数罗放置酒质中。因此，防病的概率也*蕴含在这其中了。

酱香酒的酚类化合物多

近些年，愈来愈多的顾客趋于挑选干红酒，缘故取决于干红酒带有较多的酚类化合物，有益于防止心脑血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其他知名纯粮酒的3至4倍，由此可见酱香酒与干红酒有如出一辙之妙。

酱香酒易挥发化学物质少

酱香酒水蒸气蒸馏时接酒温度达到40度之上，比其他酒接酒时的温度高于近一倍。高溫下易挥发化学物质当然挥发的多，并且酱香酒要经三年之上的存储，存储损害达到2%之上，很显而易见容易挥发的化学物质早已挥发非常大一部分，因此 酒质中储存的易挥发化学物质少。当然对身体的刺激性少，有益于身心健康。

酱香酒的酸值高，并且关键以甲酸和乳酸菌为主导

依据中医基础理论，酸主肠胃、护肝、能清理血管垃圾。西医方面也觉得，食酸有益于身心健康。道家和佛家也很高度重视酸的健康养生作用。