白酒的香型种类多达12种，酱香型和浓香香型占据了绝大部分市场份额。当你在酒桌上提到酱香型白酒和浓香型白酒时，会有人问酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别？哪种更好喝？

酱香型白酒与浓香型白酒在原料、工艺、口感等方面有很大的不同。接下来就让爱游戏官网app(集团)的小编为大家详细比对一下吧。

1、原料

①酱香型白酒的原料是贵州红缨子糯高粱，秉承茅台镇传统的“12987”酿造工艺酿造而成

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②浓香型白酒主要以北方高粱为原料，还会加入小麦、糯米、大米、豌豆等原料。所以酱香型和浓香型口感也是有差别的。

2、大曲

①酱香型白酒是用冬小麦发酵而成，通常在端午节酿造。在制作期间，培养温度将高达60℃——65℃， 以翻仓为主。高温大曲糖化力和发酵力低，曲量大，出酒率低。

②浓香酒采用小麦、豌豆、大麦作为发酵酒曲，不同酒厂的配比会有差别，制曲的最高温度一般不会超过60℃。

3、工艺

① 酱香酒的酿造工艺遵循茅台镇传统“12987”酿造方法，一年一个周期，2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

②浓香型白酒采用混蒸、加渣蒸馏、续渣成酒等酿造工艺，注重千年窖和万年酒糟，对窖和老酒糟的要求比较高，窖池越老酒的质量就高了。

4、窖池不同

①酱香酒采用的是石窖，底部用窖泥，石头作为窖壁，顶部用黄泥密封。

②泥窖用于浓香型白酒。老泥窖很好，能使白酒出香品质也会更好。

5、发酵周期

①酱香型酒将经过8次发酵，每次经过积累发酵（有氧发酵阳发酵）和池塘发酵（有氧发酵阳发酵），耗时约一个月。

②浓香的酒一般发酵一个月左右，单轮发酵，续糟酿造。

6、口感

 ①酱香酒典型的口感特点就是，酱香突出、优雅细腻，醇厚绵长，空杯留香持久

②浓香型口感特点是窖香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、尾净爽口。

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  7、标准

  ①酱香酒的执行标准是GB/T26760-2011(优级)

  ②浓香酒执行标准GB/T10781.1-2006